Cabri est la première chèvrerie artisanale d'Algérie. Fromage de chèvre frais, lait de chèvre pasteurisé et yaourts — de notre troupeau de Laghouat à votre table, sans intermédiaire et sans additifs.
Du pâturage à votre table. Sans additifs, sans compromis.
1 L
Lait de chèvre entier
Lait de chèvre 100 % pur, pasteurisé, issu de notre seul troupeau. Ni poudre, ni mélange, ni additif — juste du lait, embouteillé le jour de la traite.
Notre fromage de chèvre frais, en bûche à pâte lactique. Texture fondante, saveur franche et légèrement acidulée. Parfait à tartiner, en salade, sur du pain chaud ou à l'apéritif.
Cabri est née d'une conviction simple : l'Algérie mérite ses propres produits laitiers de chèvre artisanaux. Installée sur les hauts plateaux de Laghouat, la chèvrerie élève environ 200 chèvres dans un environnement naturel et respectueux.
De l'alimentation des animaux à la transformation du lait, chaque étape est maîtrisée sur place. Nos ferments, sélectionnés avec soin, développent des arômes authentiques, fidèles à notre terroir. Le lait est transformé le jour même de la traite — c'est ce qui fait la différence dans un fromage de chèvre frais.
La chèvrerie a été fondée par Lakhdar Marhoun Rougab, qui en dirige le troupeau, la sélection génétique et l'atelier de transformation.
Le troupeau au pâturage, Laghouat.
Bien choisir
Lait de chèvre ou lait de vache ?
La question qui revient le plus souvent. Voici les faits, sans exagération.
Le lait de chèvre et le lait de vache ont une valeur nutritionnelle proche. Les différences principales : les globules gras du lait de chèvre sont plus petits, il contient un peu moins de lactose, nettement moins de caséine αs1, et un peu plus de calcium. Beaucoup de personnes le trouvent plus digeste — mais le lait de chèvre n'est pas sans lactose et ne convient pas en cas d'allergie aux protéines de lait de vache sans avis médical.
Lait de chèvre ou lait de vache ?
Pour 100 ml (valeurs indicatives)
Lait de chèvre
Lait de vache
Lactose
≈ 4,4 g
≈ 4,8 g
Protéines
≈ 3,6 g
≈ 3,3 g
Matières grasses
≈ 4,1 g
≈ 3,7 g
Calcium
≈ 134 mg
≈ 120 mg
Taille des globules gras
≈ 3,5 µm
≈ 4,5 µm
Caséine αs1
Très faible
Élevée
Valeurs indicatives d'après USDA FoodData Central et la littérature sur la composition du lait caprin. Elles varient selon la race, la saison et l'alimentation.
À savoir
Le lait de chèvre contient du lactose. Il ne remplace pas un lait sans lactose et ne convient pas aux personnes allergiques aux protéines de lait de vache sans l'avis d'un médecin.
Le troupeau
Nos chèvres
Environ 200 chèvres, élevées en plein air sur les hauts plateaux. Elles sont au cœur de tout ce que nous fabriquons.
Ce qui nous guide
Nos engagements
Bien-être animal
Nos chèvres pâturent en plein air, avec une alimentation contrôlée et un suivi vétérinaire régulier. Un animal serein donne un meilleur lait.
Savoir-faire artisanal
Tout est fait à la main, en petits volumes, selon des méthodes traditionnelles. Ni additif industriel, ni raccourci.
Partenariats locaux
Nous travaillons avec des épiceries fines, restaurants et hôtels algériens qui partagent notre exigence sur le produit.
Transmission
Nous formons et partageons notre savoir-faire pour faire naître une véritable filière caprine laitière en Algérie.
Points de vente
Où trouver nos produits
Nos produits sont disponibles dans les épiceries fines, restaurants et hôtels d'Alger — et directement à la chèvrerie, à Laghouat.
Questions fréquentes
Tout savoir sur Cabri
Le fromage de chèvre frais Cabri est vendu dans une dizaine d'épiceries fines, restaurants et hôtels d'Alger — notamment à Alger-Centre, El Biar, Kouba, Staoueli, Douéra, Ben Aknoun et Dar El Beida — ainsi qu'en vente directe à la chèvrerie de Laghouat. La liste complète des points de vente, avec adresses et plans, figure sur cette page. Vous pouvez aussi commander directement par WhatsApp au +213 770 954 727.
Le lait de chèvre pasteurisé Cabri, en bouteille de 1 L, est distribué dans nos épiceries fines partenaires à Alger et livré sur Alger, Blida et Boumerdès. Le plus simple est de commander par WhatsApp au +213 770 954 727 : nous vous indiquons le point de vente le plus proche ou organisons la livraison.
Ni meilleur ni moins bon : différent. Le lait de chèvre contient des globules gras plus petits, un peu moins de lactose (≈ 4,4 g contre ≈ 4,8 g pour 100 ml), nettement moins de caséine αs1 et un peu plus de calcium. Beaucoup de personnes le trouvent plus léger et plus digeste. En revanche il n'est pas sans lactose et ne convient pas aux personnes allergiques aux protéines de lait de vache sans avis médical.
Le lait de chèvre est une bonne source de calcium, de protéines, de phosphore et de vitamine A. Ses globules gras plus petits et sa faible teneur en caséine αs1 le rendent souvent plus facile à digérer que le lait de vache. Comme tout produit laitier, il s'inscrit dans une alimentation équilibrée — ce n'est pas un médicament.
Oui. Tout notre lait est pasteurisé dans notre atelier de Laghouat avant d'être embouteillé ou transformé en yaourt et en fromage. Le lait est traité le jour même de la traite.
Conservez la bûche de chèvre frais entre 0 et 4 °C, dans son emballage d'origine ou une boîte hermétique, et consommez-la dans les 7 à 10 jours après ouverture. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir : les arômes s'expriment beaucoup mieux à température ambiante.
Nous livrons sur Alger, Blida et Boumerdès, et assurons la vente directe à la chèvrerie de Laghouat. Écrivez-nous sur WhatsApp au +213 770 954 727 pour connaître les créneaux de livraison et les minimums de commande.
Oui. Nous approvisionnons déjà des restaurants et hôtels à Alger en lait, yaourts et fromage de chèvre frais, avec des formats et des fréquences de livraison adaptés à la restauration. Contactez-nous sur WhatsApp ou à contact@cabri.farm pour recevoir nos tarifs professionnels.
Oui, sur rendez-vous. La chèvrerie Cabri se trouve à Laghouat, sur les hauts plateaux. Prenez contact par WhatsApp au +213 770 954 727 pour organiser une visite du troupeau et de l'atelier.
Cabri a été fondée par Lakhdar Marhoun Rougab, éleveur et fromager, qui a développé l'élevage caprin laitier et la fromagerie artisanale sur les hauts plateaux de Laghouat. Il dirige aujourd'hui le troupeau, la sélection génétique et l'atelier de transformation.
Le lben et le raïb au lait de chèvre, ainsi que le fromage frais moulé, sont en cours de développement dans notre atelier et seront disponibles prochainement. Écrivez-nous sur WhatsApp pour être prévenu dès leur sortie.
Envie de goûter ?
Commandez directement par WhatsApp — nous répondons dans la journée.
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